Rezept des Tages: Lachs mit Gewürzkruste

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Lachsfilet
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Koriandersamen
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 50 ml trockenen Sherry
• 2 EL Limonensaft
• 200 ml Sahne
• 1/2 TL Koriander
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Min. rösten. Dann im Mörser zerstoßen und über dem Lachs verteilen. Das Filet in 4 Stücke schneiden und mit der Gewürzseite nach oben in eine ausgebutterte Gratinform legen.

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